Descrizione

La filiera corta è lo scenario futuro verso cui si muoverà una parte importante della nostra agricoltura ed è quindi un tema di grande interesse per i giovani che, con coraggio ed impegno, stanno affrontando la sfida di inserirsi nelle aziende di famiglia o di avviare “ex novo” un’attività e per quanti intendono adeguarsi alle sollecitazioni del mercato. La Camera di Commercio di Roma, attraverso la propria Azienda Speciale dedicata al sistema alimentare, ha realizzato una ricerca sull’innovazione nella tecnica per la trasformazione dei prodotti alimentari in modo da fornire uno strumento concreto che possa essere di supporto pratico agli imprenditori che intendono accrescere la propria competitività e alle nuove generazioni.
I consumatori italiani, infatti, preferiscono comprare prodotti locali, ma sono soprattutto attenti alla qualità e all’origine, intendendo con l’origine non solo il luogo in cui i cibi sono prodotti, ma anche la persona che li produce con tutto il proprio bagaglio di impegno e di esperienze. Ecco il grande ruolo che le imprese agricole multifunzionali stanno assumendo nel nostro Paese. Non più solo produttori di materie prime ma sempre più protagonisti del mercato dei prodotti finiti di qualità.
Non è facile però per un’impresa agricola progettare e realizzare la propria trasformazione verso la filiera corta. Questo agile manuale di consultazione che raccoglie preziosi consigli per chi è interessato ad incamminarsi verso la strada della trasformazione aziendale dei prodotti alimentari, comprende anche un’interessante rassegna di attrezzature e di soluzioni tecniche adatte alle capacità di investimento delle nostre imprese.
Fornisce inoltre anche molti elementi economici utili per valutare la convenienza e la dimensione dell’investimento, oltre a molti consigli sulle regole da rispettare in materia di sicurezza alimentare ed igiene. Questi, del resto, sono gli elementi alla base dell’elaborazione della strategia aziendale e i temi sui quali il nostro sistema, sia pubblico che privato, è chiamato a crescere sotto il profilo della semplificazione delle norme e dei regolamenti, degli strumenti finanziari e dell’efficienza dei servizi.