La IX edizione del salone del gusto propone un tour per favorire il contatto diretto tra produttori, consumatori, giornalisti e studenti

(AGRA) – La IX edizione del salone del gusto “Vinicibando” è in programma da venerdì 24 a lunedì 27 novembre tra le province di Latina, Caserta e Roma, con una formula completamente rinnovata: non più il tradizionale simposio, ma un vero e proprio tour che dal Lazio meridionale arriverà a Roma con l’intento di favorire il contatto diretto tra produttori, consumatori, giornalisti e studenti degli istituti scolastici di vario ordine e grado. Tema della manifestazione ideata dalla giornalista Tiziana Briguglio: “Sinergie e contaminazioni. Il cibo sostenibile”.

L’idea è ripercorrere l’essenza di un lavoro in cui alimentazione e formazione si rendono interpreti di una coscienza che riporti l’attenzione verso un’agricoltura “sinergica”, volta alla promozione delle eccellenze identificative dei diversi territori.

Il tutto attraverso un programma nomade, ricco di presentazioni, degustazioni guidate e contest enogastronomici che permetterà ai visitatori di conoscere ancor meglio le peculiarità delle aziende e dei prodotti protagonisti delle diverse giornate. In particolare, al pubblico sarà offerta una full immersion nei sapori più autentici con la riproposizione, nella lunga scaletta degli appuntamenti, dei minicorsi di cucina per adulti e piccini, delle “Grandi Degustazioni”, delle “Cene Gourmet”e dei “Laboratori del Gusto” dedicati ai diversi regimi alimentari e proposti dagli chef della Federazione Italiana Cuochi.

A Fondi, il 24 novembre, prima tappa della kermesse che si aprirà con un convegno in programma al Mof – Centro Agroalimentare all’Ingrosso di Fondi, nella Sala “Benedetto Recchia”. Tema dell’incontro: “Dal Mof a Fico. Come sta cambiando la percezione del cibo nell’immaginario collettivo”. Relatori i referenti dell’Istituto zooprofilattico sperimentale di Lazio e Toscana, dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale e della Confederdia.

Tanti gli appuntamenti animati dagli chef Fausto Ferrante (Ristorante Da Fausto di Fondi) e Massimo Rotunno (Ristorante Antica Carrera di Fondi) oltre che dai ragazzi della Fondazione Bio Campus e dagli studenti degli istituti alberghieri di Latina, Terracina e Formia.

In programma anche la VI edizione del Concorso per aspiranti sommelier “Giuliano Garofano” , i corsi di visual food, le scuole migranti e la cena a quattro mani che si terrà al Ristorante Riso Amaro, curata dagli chef Maurizio De Filippis e Francesco Capirchio (Ristorante Lo Stuzzichino di Campodimele).

Il 25 novembre, in occasione della “Giornata mondiale contro la violenza sulle donne”, Vinicibando si sposterà lungo le Strade dell’olio e delle bufale attraverso la storia delle Brigantesse di Sonnino, raccontata dalla ricercatrice Angela Pacchiarotti, e il sogno, divenuto realtà, del Parco dei Continenti. Ad accompagnare i visitatori in un affascinante viaggio del gusto, che dall’antica via Appia si sposterà verso i Monti Lepini e poi a Latina, le voci narranti di tre straordinarie donne: Monica Macchiusi, Maria Pia Aumenta e Lucia Iannotta.

La sera l’Enoteca dell’Orologio di Graziano Bernini dedicherà la cena alle bonifiche pontine con ricette reinterpretate per l’occasione dallo chef Alessandro Mastroiaco.

A fare da sfondo alla giornata del 26 novembre saranno invece le Terre del Cecubo e del Falerno. Un viaggio che dal basso Lazio si spingerà fino all’alto Casertano, con la Cantina Villa Matilde a far da cornice alle grandi degustazioni e al racconto di questi antichi vitigni tanto apprezzati fin da in epoca romana.

Il 27 novembre, infine, “Vinicibando” si sposterà a Roma per il tradizionale “Circo del Gusto”. Ad animare il pomeriggio e poi la serata nella splendida cornice di Borgo Ripa, gli chef Carlo Avallone (Pizzeria del Porto Gaeta), Fabio Toso (Engim San Paolo), Fabio Stivali (Simposio Gastronomia Storica Sermonetana), Stefano Chinappi (Ristorante Chinappi Roma) e Fabio D’Uffizi (Pasticceria D’Uffizi Latina). Con loro anche il Gruppo Giovani Panificatori Farchioni e i maestri gelatieri dell’Ateneo del Gelato Italiano Fassi, insieme ai ragazzi del corso di preparazione dell’Engim San Paolo e al personale di sala dell’Anpa.

In programma laboratori di cucina creativa e momenti di spettacolo come l’Omaggio ad Aldo Fabrizi, alla cucina e alla musica romana, a cura del Cerealia Festival.

Programma completo sul sito www.vinicibando.com

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